隨著端午節(jié)的臨近，濃濃的粽香早已在大街小巷彌漫開來，各種口味的粽子開始爭相上市，節(jié)日氛圍直線拉滿。為營造良好的食品安全消費環(huán)境，羅源縣市場監(jiān)督管理局溫馨提示如下：

　　一、如何選擇粽子？ 

　　市場上常見有新鮮粽子和真空包裝粽子(常溫粽子)、速凍粽子。其中真空包裝粽子和速凍粽子屬于預包裝粽子。

　　1.在購買新鮮粽子時，要選擇正規(guī)商超或市場，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確認無霉點、無露米、無變形。不過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃，且有一股淡淡的竹葉香味都屬于正常。若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質(zhì)。

　　2.在購買真空包裝粽子和速凍粽子時，要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食用無標簽或標簽信息不全、內(nèi)容不清晰，或有掩蓋、補印和篡改標識情況的粽子。同時，還應查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。

　　二、如何健康食用粽子？ 

　　1.粽子最好趁熱吃。研究發(fā)現(xiàn)，糯米加熱后淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易被消化；但糯米冷卻后，支鏈淀粉很快相互連接成緊密的結(jié)構(gòu)，導致黏性和韌性增大，進而影響人體內(nèi)消化酶的作用，增加人體胃腸的消化負擔。所以，粽子最好趁熱吃，如果放涼了，不妨重新熱透了再吃。

　　2.科學食用講均衡。粽子的主要原料是糯米，營養(yǎng)比較單一、不易消化。如果吃太多，容易引起腹脹。因此，建議食用粽子時，搭配一些豆?jié){、湯羹以及富含纖維的時令蔬果等，既可以均衡營養(yǎng)，又可以幫助腸胃蠕動、避免消化不良。

　　3.日常食用要適量。粽子黏度高，多吃容易消化不良，引發(fā)腹脹、腹痛，還會影響其他營養(yǎng)的攝入。一般來說吃一個大粽子相當于一小碗米飯，一餐最好不要超過一個，更不要當飯吃、頓頓吃。特別是有返流性食道炎的患者更應控制食量，以免反酸癥狀加劇。

　　4.特殊人群應注意。粽子的糯米中淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者需謹慎食用。粽子加工時常加入動物脂肪，老年人、兒童和心血管疾病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。此外，易過敏人群在選購粽子時，應向商家了解粽子的配料情況。

　　粽子水分含量較高，室溫下不能長期保存，可以放入冰箱冷凍保存，延長存放時間。存放時要用保鮮袋密封，避免水分流失，并注意與其他肉類等生食分開存放，防止交叉污染。在冷凍狀態(tài)下，淀粉可以保持不變干的狀態(tài)，只要吃的時候取出來重新蒸一下，或者用微波化凍也可以，口感不會有明顯的變化。

　　來源/福建市場監(jiān)管